Początkowo rolę Gérarda Duchemina planowano powierzyć Pierre'owi Richardowi. Angaż jednak ostatecznie zaproponowano Coluche'owi.
Zdjęcia do filmu powstały w Paryżu, Courbevoie, Nemours, Dampierre-en-Yvelines, Ormoy-Villers, Billancourt, Puteaux, Rungis i Senlis (Francja).
W piętnastej minucie filmu koledzy Gérarda rzucają w niego otwartym słoikiem musztardy. W następnej scenie plama na jego marynarce zmienia kształt, miejsce i natężenie barwy.
"Skrzydełko czy nóżka" był pierwszym filmem, w jakim zagrał Louis de Funes po przejściu zawału serca w 1975 roku. Na planie stale obecna była ekipa medyczna, a w razie jakichkolwiek bólów w okolicach serca zdjęcia miały być natychmiast przerwane.
Okres zdjęciowy trwał od 24 maja do sierpnia 1976 roku.
Przewodnik Duchemana po restauracjach nawiązuje do słynnego przewodnika Michelin.